目次
第1部 薬と食べ物と水の基礎知識(現代社会の薬と食物の課題:最先端医療と健康ブーム
病と薬の捉え方(過去の知恵と現代の知恵)
薬と食べ物の関係:東洋と西洋近代の考え方
水の性質と生体内の役割
異物排除の仕組みと生体リズム
毒と薬と安全性の関係)
第2部 安全に使いこなすための仕組みと知恵(現代社会における健康の捉え方と豊かな商品の抱える課題
薬の安全問題と検証の仕組み
食べ物の安全問題と検証の仕組み
水質の安全問題と検証・確保の仕組み
心の働きと制御の可能性・個々人の対応
飲食物を毒物・毒薬に変えないための知恵・社会の対応)